Cantuccini Monoportie

Deze beroemde Toscaanse koekjes op basis van amandelen, bloem, eieren, melk en suiker zijn heerlijk bij de koffie of verwerkt in desserts.

Cantuccini worden traditioneel tweemaal gebakken en zijn daarom echte 'biscotti' koekjes. Eerst wordt er van de ingrediënten een rol deeg gemaakt die wordt gebakken in de oven. Vervolgens wordt deze rol als hij nog warm is in schuine plakjes gesneden. Deze plakjes worden vervolgens nogmaals in de oven gedaan om ze mooi droog te bakken. De koekjes worden in 1691 al voor het eerst genoemd in een woordenboek, het eerste officiële recept van deze koekjes stamt uit de 18e eeuw en wordt bewaard in het officiële archief van Prato.